上海酒酿

用料  

上海酒酿的做法  

1. 糯米浸泡6-8小时，洗净，沥干

2. 蒸锅铺一块纱布，把糯米铺平，中间可以留一小洞，以便蒸汽通过，水开后大火蒸25-30分钟

3. 蒸好的糯米在冷水下冲凉，沥干水分，倒入干净器皿备用

4. 酒饼装入袋子，用擀面杖轻轻压碎

5. 用1/4杯水调匀，倒入糯米，搅拌均匀

6. 装入干净的器皿室温发酵2-3天

7. 等出水之后放入冰箱停止或减缓发酵

小贴士

蒸好的糯米冲凉后再倒入酒饼液，清甜没有酸味