番茄蘑菇火腿意大利面

用料  

番茄蘑菇火腿意大利面的做法  

1. 【煮意大利面】
   1.放入足量的水（约1 L,不同的面要求不同，我用的是5号，按照包装上的说明放水就可以）
   2.大火烧开，放面条，放1小勺盐，1 /2汤勺的橄榄油，搅拌让水没过面条，转中火，煮10分钟，面熟了之后捞出冷却。
   3.面熟不熟的简单粗暴的判断方法是夹一条上来吃一下，不夹生不粘牙即可

2. 【准备配料】
   1. 番茄顶部划开，放热水里泡开，捞出冷却剥皮
   2. 番茄切成直径约1cm的小块
   3. 洋葱切成直径约0.5cm的小粒
   4. 蒜剁成蒜米
   5. 蘑菇洗干净，切成片，一个蘑菇切成均匀的5-6片，厚度约2mm，如果切太薄
   容易焦
   

3. 【煮番茄酱汁】
   1.锅里放入50g黄油，用小火化开（不能用大火不然会焦）
   2.放入一半的洋葱粒，蒜米，炒香，然后倒入番茄粒煸炒，可放一点盐，让番茄更快出汁
   3.番茄出汁后，用锅铲把番茄粒压烂，再倒入一碗水，中火烧开后转小火慢煮，煮个大约5分钟，放一点点盐进行调味。注意此时酱汁的味道是偏酸的，放盐可以让味道更丰富，而不是往咸了放。
   4.关火，撒上黑胡椒粉，盖上盖子焖一下。

4. 【炒意面】
   1.把意面分成2份，先炒一份，再炒另一份。
   2.平底锅大火烧热，放入一汤匙橄榄油，放入剩下的1/2洋葱粒以及蒜米，接着放入一半的火腿片，一半的蘑菇片，炒熟
   3.放入1份意大利面，快速搅拌翻炒出香气（约1分钟），然后转小火，放入一半的酱汁，搅拌均匀即可。