超美“大气孔”欧包

高筋面粉，水和盐，少许酵母演变为欧包，备受追捧的健康食品，尤其加了全麦，黑麦，营养健康的同时，也是减脂最好的主食，超美大气孔做起来～～～～～

用料  

超美“大气孔”欧包的做法  

1. 波兰种，高筋面粉20克，水20克，酵母1克，大概1一2小时发酵至有起泡，冰箱冷藏继续发酵12小时。

2. 高筋面粉215克，黑麦粉20克，水170克搅拌无干粉即可，面团醒发3小时。

3. 波兰种放到醒好的面团上面，均匀揉入面团中。折叠，拉伸。加盐揉进面团中

4. 面团蘸点水，倒扣面板上，四周来回折叠4次，醒30分钟。

5. 醒好的面团，四周拉面成长方形，比照均匀三等分，以2为中折叠。

6. 折叠好了

7. 每隔45分钟，四周转圈往里收。

8. 侧面收一下，光滑，放发酵篮里，铺锡纸（家里没有油纸了，用锡纸代替），光滑面朝上，30分钟。（放发酵篮里忘记拍照了）

9. 烤箱预热上下250，将锡纸轻轻拖起，放入预热好的铁锅中，烤10分钟，拿下不锈钢盆。（没有带盖的铁锅，只能用大小相等的不锈钢盆盖着）

10. 面团基本定形，裹面团的锡纸轻轻打开，继续烤制。

11. 出炉，震一下，晾凉

12. 超美大气孔

13. 外部焦脆

14. 对半切，组织美腻

15. 气孔超大，欧式感觉

16. 切好摆盘

17. 面盆里的面水，干了，掉下来的面絮，美美的

18. 欧包配上面絮背景，出奇的美

19. 口感风味绝对的，欧式风情。