小J低碳水美食｜无面粉无鸡蛋生酮友好大气孔法棍&夏巴塔面包欧包｜无需揉面

大家好呀！小J终于在废了无数包低碳水食材后，做出了比较满意的低碳水生酮友好版的法棍&夏巴塔欧包啦！有了它们，我们也可以吃低碳水tapas和帕尼尼啦！（我记得有人说过不用夏巴塔做的帕尼尼都是耍流氓😄）。这款低碳水法棍和夏巴塔不需要揉面，但如果依然觉得操作麻烦，也可以用揉面机。因为我把各种食材配比都尝试和调整了很多次才达到最接近普通法棍和夏巴塔那种大气孔的组织，所以食材配比尽量不要改哈。口感和味道都很接近人间欧包，很有嚼劲但稍微比普通欧包软一些；因为加了燕麦纤维和金亚麻籽，也有很浓的“面包香”。做法也很简单，我们低碳水饮食也可以有美好的tapas和帕尼尼早午餐吃啦✌️小伙伴们要试试哦。
希望大家喜欢这次的分享，上班在忙碌也要好好吃早午餐哦❤️
所需食材：谷朊粉40g、燕麦纤维12g、金亚麻籽（磨成粉）25g、酵母粉3-4g、泡打粉1g（非必须）、黄原胶1g（非必须但建议加）、温水90-95g（也可以用95g杏仁奶增加风味）、盐少许、橄榄油或牛油果油6g、赤藓糖醇5g（非必须）、蜂蜜少许给酵母吃哒。

用料  

小J低碳水美食｜无面粉无鸡蛋生酮友好大气孔法棍&夏巴塔面包欧包｜无需揉面的做法  

1. 酵母粉、蜂蜜、油和温水混合均匀，静置待用；干粉类混合均匀后，加入静置好的酵母液，搅拌均匀成团即可盖上保鲜膜静置30分钟。（面团比较黏，不建议手揉，如果不喜欢视频里的操作方法，也可以用揉面机将面团揉出光滑面后直接进行发酵）。
   

2. 按照视频里方法将静置30分钟后的面团翻折面团的四边，翻折两次后，按照视频里的方法轻轻把面团甩出光滑面后盖上保鲜膜再静置30分钟；

3. 30分钟后再进行翻折操作两次并将面团甩出光滑面后发酵1小时
   

4. 取出发酵好的面团分成两份。面团比较湿，建议表面撒上少许燕麦纤维粉，按照视频里的手法轻轻排气后整出夏巴塔或法棍的形状；

5. 入烤盘发酵约半小时或至1.5倍大（面团发的不太大没关系）；
   烤箱预热225度，在发酵好的法棍面包表面划三道（夏巴塔面包不需要划）；入烤箱225度烤约5分钟后，烤箱温度调至200度烤约20分钟。
   

小贴士

可以做两份夏巴塔或两份法棍。一份夏巴塔或法棍的碳水含量为约为4g。