妈妈做的腌萝卜干咸菜

选材：做萝卜干的萝卜最好选用细长型的萝卜，因为细长的萝卜的皮相对比较多，腌制的萝卜干带皮的比较好吃；

用料  

妈妈做的腌萝卜干咸菜的做法  

1. 把萝卜洗净，去根，去头； 将萝卜切成大约7-8厘米长，1-1.5厘米宽的萝卜条

2. 将切好的萝卜条放入容器内，铺一层萝卜，撒一层盐（依个人口味适量），这样萝卜能和盐充分接触；

3. 大约腌制10-12小时，萝卜条呈脱水状态，捞出晾晒，我个人觉得妈妈用的晾晒工具很科学，她用的是一个洗干净的铝合金质的纱窗，这样是既通风又便于干燥。
   上图是在阳台晾晒了8个小时的样子。

4. 如果太阳好，晾晒两个白天就差不多（可以多晒干一点，因为之后还要淘洗，不必太担心它会很干）
   上图是晾晒两天的样子。

5. 水龙头下冲洗萝卜干，淘洗2-3遍。再用烧开放温的水或纯净水淘洗1-2遍，这样保持的时间更长一些。

6. 洗好的萝卜干闪亮登场！

7. 
   把洗净的萝卜干放入容器中，加上适量盐（依个人口味适量），花椒粉（自制花椒粉：花椒放锅里炒香，研磨成粉即可），酱油，辣椒粉（依个人口味适量），味精。下面的液体材料不用担心，慢慢就被吸收了。

8. 汤汁在慢慢浸泡到萝卜干中去，萝卜干慢慢膨胀。

9. 充分搅拌后盖盖子闷一晚上即可食用（这期间尽量做到搅拌1-2次，以便容器下方的汤汁充分的浸泡到萝卜干内）。

10. 把白萝卜晒了用同样的方法，加辣椒粉就是另一个口味哦！