自制黄油芝士奶油蛋清
都说买烘焙原料很烧钱,其实平常做烘焙时用剩的边角料,也可以做成黄油、芝士、奶油、蛋清等食材哦~安全卫生又放心!
用料
黄油 | |
椰子油 | 100g |
芥花籽油 | 17g |
豆浆 | 34g |
大豆卵磷脂 | 8g |
柠檬汁 | 1ts |
奶油 | |
椰浆 | 1大盒 |
芝士 | |
熟糯米粉 | 20g |
黄豆粉 | 10g |
杏仁粉 | 10g |
豆浆 | 适量 |
油 | 5g |
蛋清 | |
鹰嘴豆 | 200g |
水 | 1600g |
自制黄油芝士奶油蛋清的做法
自制奶油:拿出冷藏好的椰浆,取盒子顶部已经冷藏到变硬的油脂。用电动打蛋器打发到奶油般的状态。密封,放入冰箱冷藏。
自制黄油:椰子油、芥花籽油、豆浆混合均匀。取少量混合液溶化大豆卵磷脂和柠檬汁,再把所有原料打发均匀。密封,放入冰箱冷藏。
自制蛋清:鹰嘴豆用400g水泡1天。泡好的鹰嘴豆用1200g水慢火煮,煮到水的颜色变深,并且接近蛋清的状态。冷却密封,放入冰箱冷藏。
自制芝士:熟糯米粉、黄豆粉、杏仁粉混合。根据自己理想的状态放入适量豆浆和油,搅拌均匀。
用平底不沾锅炒到不沾刮刀的状态。
放在锡纸中,折成方形,放入冰箱冷藏。
小贴士
如果不想自己花很长的时间泡煮鹰嘴豆,可以购买罐头鹰嘴豆,把罐头里的水过滤后使用。想获取更多烘焙食谱?关注公众号“点指烘焙大课堂”(微信号dzhbdkt)吧!