白巧克力奶油芝士蛋糕（消耗蛋清）
方子来自《四季美味芝士》
味道相当醇厚的芝士蛋糕，适合在冬天的某个夜晚品尝。
冷藏之后非常适合携带送人哦。
而且还是消耗蛋清的利器！
不用任何打发操作！
简单快手！
还有重乳酪带来大大的满足感！
因为我用的市售酸奶，所以就没有再加糖了
如果你用的是无糖的酸奶或者酸奶油的话，请酌情加糖。书中加了110g。我觉得有点多。
建议添加半根香草荚，成品风味会更好w
菜谱为1个18cm圆模分量。
我做了一个三能长方形塔模和一个三能超长夜用蛋糕盒的分量
菜谱图先拿书中成品图顶替一下。。
用料
| 奶油奶酪 | 250g |
| 酸奶油（我用的浓稠型酸奶） | 200g |
| 白巧克力（切碎） | 150g |
| 鲜奶油 | 200g |
| 蛋白 | 3个 |
| 牛奶 | 2大匙 |
| 饼底 | |
| 黄油 | 50g（我用了40g） |
| 饼干 | 100g |
白巧克力奶油芝士蛋糕（消耗蛋清）的做法
融化奶油奶酪，倒入糖，酸奶油混合均匀，逐个加入蛋白，每加一个都要混匀。再加入牛奶，刮入香草荚豆。
加热淡奶油至微沸腾，倒入白巧克力，焖至白巧克力融化，如果有一点没融化的话，就再稍微加热一下。
1和2混合。建议过筛1-2次，成品更细腻一些。
将全麦饼干捣碎，加入融化的黄油，然后铺在塔模底部，不断用擀面杖按压让饼底坚固一点。
送入烤箱水浴（烤盘中倒1cm深开水），160度烤60分钟
烤好后不必急着脱模，可以先放入冰箱冷藏3-5小时定型。
