无黄油清爽柠香芝士蛋糕（6寸）

不加黄油、低糖低脂，口感很清爽。

用料  

无黄油清爽柠香芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 奶油奶酪室温软化。蛋白、蛋黄分离。

2. 奶油奶酪中加入酸奶或牛奶，略微混合

3. 隔水加热，继续混合均匀。

4. 降温后，加入两个蛋黄。混合均匀。

5. 筛入低筋面粉、玉米淀粉。混合均匀。

6. 过筛两次。

7. 加入柠檬皮屑、香草膏或香草荚。

8. 混合均匀、备用。

9. 蛋白加入几滴柠檬汁，加入细砂糖，高速打发。

10. 至图中状态。提起打蛋器呈弯勾状。

11. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊。

12. 翻拌均匀。

13. 再将蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌约50-70次。

14. 混合均匀。

15. 模具垫好油纸。此时可以预热烤箱150度。

16. 倒入蛋糕糊。震几下模具消除气泡。

17. 活底模具包两层锡纸。

18. 烤盘装水，放上模具，送入烤箱。150度约60分钟，最后几分钟可以提高10-20度上色。

19. 烤好后在烤箱中再闷30-40分钟取出。

20. 晾凉、脱模。

21. 冷藏后食用。