爆炒清明田螺

清明螺，赛只鹅。

用料  

爆炒清明田螺的做法  

1. 买回田螺，放入盆中，分成活的一盆，死的一盆，待定一盆。放一天吐沙，可以加一两滴香油

2. 用水洗5678遍，可以加盐洗。水清澈为止

3. 准备配菜，葱姜蒜，香叶八角，干辣椒，花椒，火锅底料一小块。芹菜若干

4. 锅入宽油，下葱姜蒜，火锅底料，香料。放入田螺炒。加白酒，可适量加水没过即可。加海鲜酱，糖，老抽，大量生抽，一点醋。

5. 加锅盖

6. 水快烧干加芹菜，收汁

小贴士

不要做太长时间，田螺太过缩水不好吃。2kg适合两个人吃