明前螺赛肥鹅|爆炒田螺🐚
“明前螺蛳赛肥鹅,莫负人间四月鲜”。临近清明节,经过一个冬天的蛰伏和滋养的螺蛳成为了当下的时令珍馐。这个时候的螺蛳肉肥味美,无论营养还是口感都处于最佳时节。一碗爆炒螺蛳,微辣带点甜,深深地嘬一口,麻辣鲜香,绝对过瘾。
用料
田螺 | 1.5斤 |
洋葱 | 1/4颗 |
葱 | 2根 |
姜 | 少许 |
蒜 | 5-6瓣 |
花椒 | 少许 |
小米椒 | 3个 |
干辣椒 | 3个 |
啤酒 | 1罐 |
火锅底料 | 半块 |
冰糖 | 1块 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
明前螺赛肥鹅|爆炒田螺🐚的做法
清水中加食盐、香油浸泡田螺(市场直接买剪好尾的,提前吐沙的)。使劲搓洗,洗去表面的脏东西,反复几次至水完全变清澈。
准备炒田螺的辅料:洋葱、蒜、姜、葱,小米辣,干辣椒,花椒,火锅底料、冰糖等。
热锅烧油,加入冰糖融化,将上述配料全部倒入锅中翻炒均匀,
加入火锅底料
翻炒均匀,煸炒出香味
再将田螺倒入锅中翻炒
炒到田螺盖脱落
倒入一罐啤酒没过田螺,大火焖煮半小时以上。调入盐、生抽、耗油等调味即可。
装入盘子里,让田螺浸润在汤汁里
用牙签轻轻一挑,螺肉轻松出来,麻辣鲜香,过瘾