好吃到舔盘的爆炒花甲！

减肥中，吃腻了鸡胸肉，牛肉，换个口味！

用料  

好吃到舔盘的爆炒花甲！的做法  

1. 花甲除沙第一步～锅中烧水，加姜片，少许料酒可以去除腥味，水半开，锅中冒小气泡就可以准备放花甲。

2. 花甲除沙第二步，用锅铲可以翻动花甲，方便随时观察花甲是否开口！

3. 花甲除沙，这时候水开，花甲已经开口，就需要关火。

4. 倒出花甲，沥干水分。

5. 放入清水中，继续冲洗3次！

6. 这样煮开口的花甲，经过三次冷水冲洗，可以更好的去除泥，沙可以去除达到98%！

7. 准备的佐料

8. 蒜蓉一定要剁很碎

9. 佐料准备好

10. 提前调好要用的酱汁，一勺耗油，三勺生抽，生抽没有固定用量，可以根据自己需要调整，加一勺自己腌制的辣椒酱！

11. 调料准备就绪，准备开炒！

12. 锅烧热，加多一点油，油可以多加一些，因为后面要炒配料，太少，到时候油少了！我先炒香花椒，因为我家先生说花椒太多吃起来咯噔响，所以我提前炒出花椒味，然后把花椒捞出来，只留下一点点花椒。

13. 下入配料，炒出蒜香味，闻到蒜香，可以放花甲了。这时候的蒜蓉可以只放一半，留一半后面快出锅用！

14. 闻到蒜香味，放入花甲翻炒几下，然后可以放入提前切好的洋葱！

15. 继续翻炒几下，可以倒入准备好的酱汁！

16. 翻炒均匀上色后，加入一些啤酒，啤酒烧的花甲，可以去腥同时会增鲜味不少，同时啤酒代替水来烧花甲，不能喝啤酒的，可以用料酒代替。我这里啤酒代替了水。

17. 啤酒刚淹没到花甲的周边，加剩下的蒜蓉，这时候可以盖上锅盖，让花甲它尽情的去喝饱酒！

18. 这是我买的虾酱，之前在家做冬阴功汤买的。

19. 我加了一勺虾酱，可以增加鲜味，同时虾酱上色很好看！没有的可以不加！

20. 翻炒，随时留意锅中汤汁，快收干时候就准备出锅了！我会留一些汤汁，因为这鲜美汤汁可以泡饭吃。超级美味！

21. 出锅，加一根葱点缀一下！超级好吃的爆炒花甲就做好了！

22. 吃完的花甲汤混合上米饭！味道可以让你添盘！

23. 好吃到添盘的花甲！连汤都不会剩下！

小贴士

挑花甲时候，一定要选大一点，微微开口的活花甲！