软炸鱼条

浙江省职业技能高考菜品之一

用料  

软炸鱼条的做法  

1. 备料 茭白葱不需要

2. 改刀去骨

3. 去肚骨

4. 去皮

5. 切成长条 加盐抓匀

6. 撒上干粉 为了挂糊能拖的住

7. 面粉淀粉加鸡蛋

8. 加水调成软炸糊

9. 将鱼挂上糊

10. 下五成油温炸至成熟

11. 炸熟捞出控油

12. 捞出装盘

小贴士

注意炸的油温 油温低了成品会很油腻 温度高了里面夹生
可以跟味碟一起上桌