茄丁肉丝打卤面

正月里就是迎合各种习俗吃，十七吃面了！
作为平凡的家庭主妇，无非就是利用现有食材，尽量做出家人喜欢的家常味道！

用料  

茄丁肉丝打卤面的做法  

1. 茄子品种自选。
   洗净后切大丁。

2. 我只用筷子挑了一大撮；
   每次多切好一些，用盐和水淀粉抓匀腌制，放冰箱冷藏可用2天，占用一次案板、刀具，也方便。

3. 小火、凉油，下入肉丝，筷子不停滑散、变色；
   茄子喜油，可比炒菜油多些（按喜好）

4. 倒入花椒粉、茄丁，开中火翻炒均匀！

5. 锅边依次、淋入，老抽、陈醋、料酒。

6. 炒上色。

7. 加入水、糖、鸡粉、少许盐，搅匀，煮软煮熟即可！
   喜粘稠口感，淋入适量水淀粉勾芡汁。

8. 浇入煮熟的面条上面，撒入葱蒜末。
   ps面条的品种、软硬程度、是否过水，按自己喜好选择。

9. 配一盘酸萝卜！

10. 成品！