「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄
Cathy营养课堂：
鱿鱼蛋白质含量较高，另外富含多种维生素制作成菜品则肉质鲜嫩，味道鲜美。
Cathy菜谱优化：
鱿鱼本身无味，普通做法都是添加较多的添加剂和调料大火爆炒，虽美味可口，但会加重人体对各种调味料的摄入量，我从营养的角度出发，将烹饪过程优化为最简单的清炒，在保证了调味料摄入量的同时，也留住了鱿鱼原始的鲜香。一举多得。
用料
| 鱿鱼 | 一只 |
| 蒜黄 | 100g |
| 红椒 | 30g |
| 葱 | 10g |
| 姜 | 5g |
| 蒜 | 2g |
| 白醋 | 5ml |
| 生抽 | 2ml |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法
我买的是没有内脏的鱿鱼，如果买回来的鱿鱼有内脏应先去内脏，简单清洗后用白醋水浸泡1分钟（利于去膜）
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第2张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第2张")
撕掉鱿鱼表面的黑膜，把鱿鱼冲洗干净
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第3张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第3张")
撕成这样就好啦
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第4张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第4张")
然后用刀尖儿在鱿鱼内面，45度斜划鱿鱼，注意不要划透
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第5张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第5张")
交叉方向，用同样方法划
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第6张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第6张")
划好后，用刀横切3刀竖切2刀切透，备用
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第7张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第7张")
锅中烧开水，放入料酒，焯鱿鱼
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第8张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第8张")
鱿鱼卷起来后便捞出，沥干水分
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第9张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第9张")
葱切沫，姜切丝，蒜切片，红椒切块儿
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第10张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第10张")
韭黄切段
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第11张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第11张")
锅中倒适量油，放葱姜蒜爆香
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第12张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第12张")
放入红椒翻炒片刻
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第13张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第13张")
放入鱿鱼爆炒片刻
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第14张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第14张")
再放入蒜黄，加入适量盐生抽五香粉，炒到蒜黄断生即可出锅
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第15张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第15张")
装盘，成品图如下，是不是棒棒哒
![「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第16张]( "「Cathy边吃边营养」鱿鱼清炒蒜黄的做法步骤图 第16张")
小贴士
1.鱿鱼上的那层黑膜是鱿鱼腥味的关键来源，所以一定要清理的比较干净才好，如果不好撕就撒点细盐在上面，一边揉搓一边撕
2.焯水的时候也可以加些姜去腥哦
