清蒸鲳边鱼

用料  

清蒸鲳边鱼的做法  

1. 把鱼洗净，正反两面划两刀，放在一个比较深的容器里，放一勺盐、葱段、姜块、一勺料酒，再放没过鱼的水，把调料弄匀，腌制十到十五分钟；
   接下来可以做料汁，切洋葱、葱段，放入油锅中，再倒入蒸鱼豉油和水，1:1.5的比例，再放一勺糖，冒泡泡了，就关火，把洋葱和葱段取出，料汁留着备用；
   鱼开水上锅大火蒸五分钟（时间长易老），取出倒出多余的水份；
   另起锅烧热油，放葱花，在取出的鱼上均匀的浇上热油，再倒入做好的料汁。完美