茄子肉沫卷
谁说便宜的食材不能上大堂的？
用料
| 茄子 | 1个 |
| 淀粉 | 10勺 |
| 肉末 | 250克 |
| 料酒 | 5勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 15克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 15克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱花 | 20克 |
| 胡椒粉 | 10克 |
茄子肉沫卷的做法
8成瘦肉2成肥肉剁碎加入胡椒粉，葱花，麻油，少许蒜米，姜末，料酒备用（不想麻烦的就买现成的饺子馅也行）
![茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第2张]( "茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第2张")
茄子洗干净用削皮器削成片状，然后把肉沫均衡涂在茄子皮上
![茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第3张]( "茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第3张")
把茄子皮卷成这样
![茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第4张]( "茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第4张")
然后蘸点蛋液裹粉
![茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第5张]( "茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第5张")
热油转小火，把茄子卷这样放入让它成型后再反转
![茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第6张]( "茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第6张")
煎成金黄色捞起备用
![茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第7张]( "茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第7张")
倒入蒜末，姜末炒香，把料酒，耗油，生抽，老抽，糖，少许水倒入不停搅拌，全程小火。
![茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第8张]( "茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第8张")
把茄子卷放入，让它尽情吸收里面的汁
![茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第9张]( "茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第9张")
上菜！
![茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第10张]( "茄子肉沫卷的做法步骤图，茄子肉沫卷怎么做好吃 第10张")
