肉沫拌茄子

茄子炒需要太多油，特别是老点的，凉拌则不需要太讲究，老茄子也一样可以吃。

用料  

肉沫拌茄子的做法  

1. 茄子切开，或者整个，不要切小，水开后隔水，锅里蒸8分钟左右，蒸熟就行，不需要蒸太久太烂

2. 用筷子划开

3. 放入葱，蒜，盐

4. 烧油，冒烟的那种

5. 泼

6. 炒肉沫，关火后，全盘倒入，锅大点好拌。这时候可以加入生抽酱油，蚝油，油辣椒调味

7. 完成

小贴士

醋和糖也可以用，看自己喜欢