喝粥吃饭的百搭小菜。芥菜疙瘩本身很咸,一定要切丝后泡一天(换几次水),这样炒出来咸度正好。花椒务必炸透。
用料
花椒油炒芥菜疙瘩丝的做法
尽量切细丝。泡一天水,中途换几次水,这样不咸。
多放油,花椒炸透透的,这样吃着不会麻,特别香。实在讨厌花椒的就炸透花椒再弄出来。红辣椒可放可不放。
放一勺白糖,炒
加蒜和姜,炒。
沿着锅边加水,不要没过咸菜,持平即可。盖盖儿焖着。听着水差不多干了,掀盖翻一翻咸菜,再加水,盖盖儿焖。听着水差不多耗干了,尝尝咸菜丝特别软了,就ok关火。
别有滋味儿。晾凉了搁干净容器里,别沾水,冬天放置阴凉处放一周没问题。
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