白切鸡🐔～清远

用料  

白切鸡🐔～清远的做法  

1. 新鲜清远鸡🐔清洗控水备用。

2. 葱、姜、小米辣备用。

3. 锅中加入4升水烧开后关小火大致100℃一下为宜，加入姜片、香葱，手提清远鸡🐔上下沁水三次，每次20秒左右。然后用冷水冲洗清远鸡。小火微煲，把🐔放下临界开水中煮30分钟。

4. 用刀背剁姜蓉备用。

5. 姜蓉加入切好的香葱，姜片海盐。

6. 30分钟后将清远鸡🐔下入冷水冰块中浸泡至自然温度。

7. 取出清远鸡控水，加入香油按摩🐔身😂

8. 技术有限，手撕+刀切装盘清远鸡🐔，姜蓉内淋热油&小米辣+酱油、红醋做蘸水。

9. 晚餐喽😋