健康魔芋丝米粉
为了健康,减少卡路里和澱粉值,用一半量的米粉和一半量的魔芋丝(替代米粉),这样可以减少热量,口感也不影响。另外加入五颜六色的蔬菜和适量的肉制品、菌菇类,以及香料和鱼露,使整个米粉的营养均衡,味道更有层次感。膳食纤维丰富的魔芋丝不仅能减肥,而且对改进血糖和胆固醇的值,有预期效果,对肠道蠕动也非常有帮助。
用料
材料(2人份) | |
新竹米粉 | 100g |
魔芋丝 | 100g |
火腿片 | (三明治用)1~2片 |
水煮莲藕 | 40g |
洋葱 | 50g |
青椒 | 15g |
红椒 | 15g |
杏鲍菇 | 25g |
姜末 | 1/2小匙 |
蒜末 | 1/2小匙 |
麻油 | 1小匙 |
A | |
孜然粉少许、肉桂粉少许、料理酒1小匙多一点、酱油1・2/3小匙、鱼露1小匙 | |
香菜 | 适量 |
柠檬 | (切成半月状)2片 |
健康魔芋丝米粉的做法
分别将青、红椒、洋葱、杏鲍菇、火腿片切丝,水煮莲藕切簿片;
魔芋丝切成容易吃的长度,倒入沸水中汆烫一下,沥水备用;
将米粉放入沸水中煮软(时间参照包装提示),捞出激入冷水中,然后倒入漏网沥水及适当剪短一些;
锅中加入麻油,先把姜、蒜末煸香,然后依序下洋葱、莲藕、杏鲍菇、火腿片煸炒至软,再加青、红椒继续炒;
米粉和魔芋丝放入,加少许肉桂粉、孜然粉以及料理酒、酱油、鱼露,和米粉、魔芋丝充分炒匀关火,盛入盘中。加适量香菜,并淋上少许柠檬汁即可食用。
小贴士
①魔芋丝最好买白色的,这样跟米粉一个色会比较搭,不知道的人还以为就是米粉。
②每个人的口味不一样,可根据各人喜好来调整调味料的量。
③肉类可以用鸡柳等,切好片后用酒和盐稍加腌制,然后等姜、蒜末煸香后再放入煸炒,后面才下洋葱、杏鲍菇……