好多年前刚接触烘培时,热情似火,买了一堆的烘培书,但很多书买了之后就放在了一边再也没有看过,就像这本《法国蓝带面包制作基础》。今天想到做法棍,在下厨房里搜了一圈,也没找到想要的,于是就随手翻了一下,里面法棍的方子,看着简单,做起来更简单,味道绝对不输面包房的。一口咬下去,外皮卡嗞卡嗞,内芯柔软富有弹性,而且无糖无油,绝对是美味与健康兼得。配料中的老面部分直接去掉了,下次试一下原版。
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 320克 |
盐 | 9克 |
干酵母 | 5克 |
直接法法棍🥖的做法
省略发酵面团
气孔达标
慢回弹