法棍面包🥖

很早以前做过，一直没有再尝试，因为时间太久。最近也是又有了这个欲望，到处参考，结合了一款冷发酵方式的法棍，优势在于可以分成两天做，比较适用繁忙的生活节奏。

用料  

法棍面包🥖的做法  

1. 先把水倒入搅拌盆

2. 加入面粉，酵母粉，盐

3. 机器低速揉15分钟

4. 放入一个刷过油的盆里，盖好。室温（20-22度）发酵1小时，直至一倍大。

5. 一小时后，取出面团，四面往里折一下，将面团放回盆中，封好。放入冰箱，冷藏发酵14-20小时。我是头天傍晚放入冰箱。

6. 第二天，19个小时后从冰箱取出，放置室内一小时至面团回温。

7. 将面团平分为三份，分别按压排气成长方形。将短边往中心折，塑成长方形。

8. 放置台子上再次发酵45分钟的样子。

9. 盖上一块潮湿的茶巾就好。

10. 造型，按照视频的方式做成长圆棍，双手再搓细，达到法棒的长度。

11. 将造型好的法棒放在准备好的烤盘上，我用的硅胶垫，撒了些薄面。

12. 继续用潮湿的茶巾盖上他们，发酵一个小时的样子。

13. 在发好的面上洒上干面粉。小朋友来帮忙😘

14. 划刀，中间是用剪子剪的。

15. 烤箱250度，20-35分钟，颜色好了即可。中间可以转一下烤盘。刚放进去时加一次蒸汽，每隔8分钟加一次蒸汽。

16. 很满意😋

小贴士

外脆的法棒是通过烤箱内保持湿度达到的。

如果你的烤箱没有蒸汽功能，可以在烘烤时的烤箱底部加一碗水，法棒入烤箱时喷一点水，烤到一半再喷一次水。可以达到同样的效果。