美国海参泡发教程(黑米参)
美国进口野生黑米参泡发,本人亲手泡发实拍。
用料
淡干野生黑米参 | 若干(别一次发太多) |
纯净水 | 足量 |
无油无盐泡发器皿 | 1个 |
电磁炉/燃气灶 |
美国海参泡发教程(黑米参)的做法
浸泡:取干净的锅,倒入纯净水,在冰箱冷藏室中浸泡48小时,至少每12小时换一次水,至海参完全变软。
浸泡48小时,参体水润,手感略硬,黑米参回软慢,如果剪不动就再多泡一天。
清理肚肠:沿腹部开口纵向剖开黑米参,去掉残留的海参肠,取下石灰嘴,清水洗净泥沙。
煮制:在锅中放入海参,倒入纯净水,水面盖过海参,加盖,大火煮开,小火保持微沸1小时,然后不开盖自然冷却至室温,更换纯净水,在冰箱中浸泡。
图为清理前后的对比。碎冰放入冰箱冷藏,泡发效果更好。黑米参大体需煮制2次,24小时后第二次煮制,时间30分钟。
参小爆发力足,泡发前后对比图。
横切面展示,好海参切面整齐均匀,紧实细腻。与封面为同一张,所以完成泡发要7天左右。
小贴士
1,之所以选用纯净水泡发海参的原因可是讲科学的,因为纯净水里的离子含量少!利于海参吸收,如此一来,海参就泡发率就会大大增加!
2,美国海参个儿头很大,一次别泡太多了,吃不完浪费,冷冻的话口感会发生变化,所以吃多少泡多少就好啦。
3,新浪微博@美国海参女王大人