海参泡发自用教程

私藏！ 超详细，零失败的泡发教程！
海参泡发过程中注意事项还是蛮多的，为了以后自用方便也需要整理记录下来。

划重点：全程无油无盐！ 纯净水，加冰块0度泡发，每隔12小时换水泡发更佳！

淡干海参的普通泡发率是10斤左右，这种海参比较常见；不纯正的海参泡发率在7至8斤；极品海参卖价较高额的，泡发率在15斤。

用料  

海参泡发自用教程的做法  

1. 第一步：纯净水浸泡（48-72小时），泡软为止。
   ⚠️注意：必须全程无油干净容器！纯净水浸没海参高度超过海参2倍为宜，放冰箱冷藏室，保持水温0-4度。每天早晚换一次水。

2. 第二步：清洗，将泡软的海参沿中间剪开，去除头部沙嘴和其它杂质，注意保留海参筋。 但为了海参泡发舒展，需要分几段剪断海参筋。
   （海参筋营养价值：海参筋是海参体内营养成分特别是海参皂甙最集中的部分，海参皂苷具有抗肿瘤细胞、抑制致病菌、抗氧化、调节免疫功能、促进造血、抗疲劳等药用价值。所以吃海参，绝对不能去除海参筋。海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统，海参就是靠他们的收缩和舒张来运动行走的。）
   

3. 第三步：煮海参。用纯净水冷水下锅，大火烧开后转文火煮30-60分钟，煮软后关火焖在锅
   里待自然凉透。
   判断是否已煮软：用筷子轻轻戳一下海参，如果戳不透则需要继续煮。
   

4. 第四步：冷藏泡发。 煮好凉透的海参捞出，用纯净水继续泡发48小时左右，每隔12-24小时换水，防止细菌滋生。 放冰箱冷藏室，此步骤水中加入冰块泡发效果更佳。

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   第五步：冰冻储存
   发好的海参可以用保鲜膜/密封袋独立包装好，放冰箱冷冻。需要时取出化冻后即可料理。
   
   海参食用方法
   最简单的就是开水煮3分钟即可食用，蘸点芥末酱油。 其它诸如海参小米粥等。
   

6. 食谱参考