复刻盐水鸭（简易鸭腿）

我一直很喜欢吃南京的盐水鸭，一直馋，这几天在超市买了几个鸭腿，这就尝试着复刻一下。我觉得缺点香味，但我男朋友说非常好吃，我就想着先记下来。目前是第一版做法，后续改良会继续更新。第二版已更新。

用料  

复刻盐水鸭（简易鸭腿）的做法  

1. 把盐和花椒炒一炒，炒至微微发黄，放凉

2. 给鸭腿均匀的抹上盐，按摩入味。

3. 我是包了一层厨房纸防止出水，然后再装入密封袋，冷藏过夜，想入味就冷藏24小时

4. 锅里烧开水，水沸加姜片、葱结、一小把花椒、两三个八角、两片香叶。鸭腿把盐洗干净放入锅中（水要没过鸭腿），中小火闷煮。
   目前我的配方是这样的，但是我觉得缺少回味，下一版料头调整一下。

5. 我先煮了30分钟，关火闷了30分钟，又开火煮20-30分钟，再闷了一小时。（中小火）

6. 取出放凉，我怕鸭皮吹干了就改了层保险膜，没封死。凉了就放冰箱冷藏一个小时，保鲜膜不揭掉。锅里卤汤不要倒，放凉

7. 冷藏后比较方便切，这时候肉微微发硬

8. （家用刀我尽力了🥲🥲🥲真的好难切……）
   切件浇上卤汁，咸香入味，夏天吃真的非常清爽。剩余卤汁可以做鸭血粉丝汤、鸭汤面、鸭汤馄饨、也可以加鸭肠鸭血卤一卤，我是打算下个面条打发我男朋友了哈哈哈哈哈哈哈

9. 12.17调整。
   这是第二次做的图，我调整了一下，一开始炒盐的时候没有放花椒，只放了两片香叶和八角。冷却后抹在两只鸭腿上，按摩入味

10. 用厨房纸包好放到保鲜盒，然后我差不多腌了一天一夜

11. 没有了花椒的苦味，我觉得味道稍微好一点

小贴士

没什么要注意的，做法并不难