春笋荠菜咸肉炒年糕 <302小厨房>

新鲜上市的春笋和荠菜，配上久制的咸肉，搭上软糯微弹的水磨年糕，这种鲜美，只有亲自试过才可体味~

用料  

春笋荠菜咸肉炒年糕 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   这边我用的咸肉是自制的风干肉，菜谱在这边

2. 春笋去皮后切成片

3. 焯水3min（水中放半勺盐），捞出备用

4. 荠菜焯水30秒，捞出挤干水分，剁成碎沫备用（越细碎越好）

5. 风干肉入蒸锅蒸30min，之后切碎备用，年糕切片备用

6. 锅中加入猪油熔化，烧热

7. 先加入笋片大火爆炒1min

8. 之后再加入风干肉碎翻炒均匀

9. 此时旁边烧一锅水，烫一下年糕片

10. 水沸后加入年糕，烫1min即可

11. 锅里加入白糖和花雕翻炒均匀

12. 然后加入荠菜碎

13. 翻炒均匀即可

14. 最后加入年糕翻炒（可以稍微加一点点煮年糕的汤水）

15. 加盐或者少许生抽调味炒均匀即可出锅（沿锅边淋一勺香油更好）

16. 趁热享用哦 ~~

小贴士

1，用猪油炒比用素油香多了，要舍得放油；

2，年糕汤能很好的起到乳化的作用 ，但是不需要放太多。