鸡丁烧茄子，不油炸没负担，家常味才是真的好吃~

茄子是咱北京人的当家菜，茄子怎么做都好吃，哈哈。炒茄子，蒜茄子，酱茄子，炸茄盒、土豆豆角焖茄子......我的妈呀，说着说着口水就要流出来了~

茄子一般做法都是先经过油炸，再进行烹饪的，油炸过的茄子吸收了很多油，吃起来才会更香。但是油炸之后的茄子热量非常高，常吃对健康不利。咱们自己在家做，还是选择更简单更健康的制作方法。

吃茄子有种特别简单的做法，还特好吃，把茄子切成小小的丁，放点鸡丁一炒，不需要放很多油就可以炒的很好吃。炒出来的茄子香喷喷的，软嫩嫩，没有水水的口感，茄子丁吃起来是那种柔韧的口感，很香，味道也很足哈，不论是拌面，拌米饭，还是馒头，都OK~

用料  

鸡丁烧茄子，不油炸没负担，家常味才是真的好吃~的做法  

1. 茄子洗干净，切丁。
   
   挑选嫩嫩的，紫的发亮的茄子，这样的茄子不用去皮了哈，直接切。
   
   茄子皮中含有丰富的花青素，有抗氧化的功能，除了花青素，还有维生素B、维生素P 等一些微量元素，从这些营养角度来看，食用茄子不削皮吃起来更健康。
   
   茄子的表面很光滑，上面有一层天然的蜡质层，只要认真清洗过，就不用担心农药残留的问题。

2. 新鲜鸡胸肉切丁，切姜丝，放入碗中。

3. 鸡丁倒入白酒，酱油，盐，淀粉，蚝油抓匀腌制15分钟。

4. 热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，炒香后起锅备用。

5. 用余下的油，再次烧热后，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好的鸡肉丁，可以放少量糖调味，出锅装盘啦。

6. 茄子丁与鸡丁完美融合，香糯的茄丁、鲜嫩的鸡胸肉，不同层次的口感组合在一起，每一口都那么满足，配什么都好搭~

小贴士

1，茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2，小茄子真的比大茄子好吃。而且不要削皮啊。
3，茄子放久了容易缺水，色泽不好看还会影响口感，保存的时候要注意保存水分。在放入冷藏室之前，先用保鲜膜把茄子包裹好，而不是直接放进冰箱或者置于常温下。