海南文昌椰皇炖鸡

椰子树的传说：在高山族人眼中，它的由来也有一个动人的传说。很久很久以前，台湾岛上只有高山，没有河流。泉水也埋在很深很深的地底下，无法挖出，人们只能用器皿来接雨水喝。遇到干旱，天不下雨时，人们只好到海边去喝那又苦又涩的海水。有些离海边远的人，不等到海边就活活渴死了。

这年，台湾岛上又发生了干旱，一连半年没有下雨，渴死的人不计其数。
有个名叫椰子的年轻姑娘，家住在台湾岛西部离海边不远的地方。她看到因缺水而失去了那么多生命，心里非常难过。为了让人们能喝上水，一天，她就拿着铲子，到海边去挖泉水。
她挖呀挖呀，一直挖了七七四十九天，连手指都磨破了，挖了一个又大又深的沙土坑，可是还是看不到半点泉水的影子。 就在这时，玛祖婆来了，对她说："乖孩子，你这样挖，怎么能挖出泉水呢？"椰子姑娘一听，流着泪说："那怎么办！难道就这样看着大家渴死吗？"

玛祖婆说： "把人们从苦难中解救出来的办法是有的，可就是要以生命为代价！"椰子姑娘一听有办法，急忙问玛祖婆："只要能把人们从苦难中解救出来，不管用什么办法，我都愿意。"
玛科婆见这个姑娘为了别人甘愿牺牲自己，心里非常感动。于是就从怀里摸出一个像火炭一样的红果子，递给椰子姑娘，说："乖孩子！你把这个果子吃下去，就能为人们找到甘甜的水了。"椰子姑娘一听，毫不犹豫地把果子吞了下去。眨眼的功夫，椰子姑娘就变成了一只美丽的大孔雀。她感到肚子里像燃烧着一团火，嘴里渴得火烧一样，非常难受。
她扭动着身躯，一头扎进沙土坑里，尖尖的嘴巴不停地往下钻。她钻呀钻呀，她的嘴巴终于碰到了清凉的泉水，她痛快地喝着。她边喝边想：我要多喝些水，把泉水含在嘴里带到地面上，送给那些渴极了的人们。可是她的头被沙

她扭动着身躯，一头扎进沙土坑里，尖尖的嘴巴不停地往下钻。她钻呀钻呀，她的嘴巴终于碰到了清凉的泉水，她痛快地喝着。她边喝边想：我要多喝些水，把泉水含在嘴里带到地面上，送给那些渴极了的人们。可是她的头被沙土埋着无法动，怎么拔也拔不出来了。
这可怎么办呢？她猛一用劲，一下子变成了一棵大树，那高大的树干是她的身躯；宽大的树叶是她的尾巴。她的头和嘴变成了树根。她用劲吸吮着地下的泉水，然后把吸到的水通过树干送到村上结出的又圆又大的果子里，让人们摘下来就能解渴。很快，找水的人们知道了椰子姑娘的奉献，纷纷来到大树下，他们喝了果子里的浆液，终于渡过了旱期。人们为了纪念椰子姑娘，把这种树叫椰子树，把它结的果叫椰子。也就是从这时起，台湾有了椰子树，而且越来越多。
还有一个关于椰子树的传说。
很久以前，海南岛西部有一个部落首领叫骆王，他带领人手打了胜仗后，在一次庆祝庆典中被一伙叛徒砍下脑袋挂在一棵小树上。
仅在一夜之间，这棵小树便疯长了4、5丈高，骆王的头变成坚硬椰果，那华盖般的椰叶就是骆王的头发，那挺拔伟岸的树干便是骆王的身躯。

用料  

海南文昌椰皇炖鸡的做法  

1. 海南椰皇

2. 挑选一个

3. 找出活眼（椰子芽眼），用筷子等工具插入。

4. 把椰子水倒出来备用。

5. 用刀背敲开椰子，取得椰肉。或者蒸20分钟再敲开，这样肉和壳就自动分离了。

6. 用开水焯鸡肉备用。

7. 然后把全部材料倒入炖盅（加入椰子水），隔水精炖4小时。

8. 开始享受美味的汤…

小贴士

鸡肉记得焯水，可去油腻和腥味。