刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃
刀豆，在北方生活二十年，似乎没看到过有卖的。 话说来北方前，吃得也不多。 从小在农村长大，爸爸都会种好多品种的蔬菜瓜果，唯独没种过刀豆。反而是姥姥每年都种。自然而然地也就是每年的暑假在姥姥家有吃到。 记忆中，姥姥都是腌起来吃，酸脆爽口，炎炎夏日，一碗白米粥，一碟腌至淡黄色的刀豆，总能把我吃到撑。
用料
| 刀豆 | 250g |
| 盐 | 3g |
| 红尖椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 油 | 10ml |
| 椒盐 | 少许 |
刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法
刀豆真面目
![刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第2张]( "刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第2张")
掐去两头，斜切细条
![刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第3张]( "刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第3张")
蒜切细粒，红椒切丝
![刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第4张]( "刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第4张")
锅烧开水，放少许盐、几滴油，下入刀豆，焯5分钟
![刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第5张]( "刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第5张")
捞出过凉水，保持翠绿
![刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第6张]( "刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第6张")
热锅加油，下入蒜末煸出香味
![刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第7张]( "刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第7张")
倒入处理好的刀豆翻炒几下，加入盐、椒盐
![刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第8张]( "刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第8张")
下入红椒丝，翻炒均匀即可出锅
![刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第9张]( "刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第9张")
鲜炒也好吃
![刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第10张]( "刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤图 第10张")
小贴士
tips：
1. 焯菜的水中加点盐和油，捞出即过凉水，可使蔬菜翠绿清亮
2. 调料可按自己喜欢增减替换，尽量清口，即可品到食物本味又健康
