油渍辣椒

秋天是辣椒丰收的季节，市集上到处都能看到那一堆堆红灿灿新鲜的辣椒，娇艳欲滴，无比诱惑。买上半斤回来做了油渍辣椒，无论是拌面，配菜，还是白灼蔬菜和肉类加一勺这个油渍辣椒，顿时食欲大开，可谓是超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜啊。

用料  

油渍辣椒的做法  

1. 辣椒洗净晾干或纸巾擦干，不能有水。

2. 切成小粒或用料理机打碎

3. 加入盐

4. 香菜洗净淋干水分，放一汤勺盐腌20分钟，用手挤干水分切成末和蒜末一起加入辣椒，再加入一勺孜然粉两勺芝麻

5. 麻椒放入热油锅中炸香后弃掉麻椒，留麻椒油备用。

6. 倒入酱油和白糖

7. 待麻椒油温热到入辣椒中即可

8. 最好放入密封罐中，每次吃，用干净无水的勺子按需取用。