完美复刻冰山熔岩
这是我看了很多菜谱之后,在B站发现的美食阿婆主,马壮实老师的菜谱!
老师本人也是复刻了无数无数遍才成功的一个完美配方,我做了一遍,发现味道和原来的好利来冰山熔岩完全没有差别分享到下厨房。
用料
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 1个 |
淀粉 | 10克 |
巧克力粉 | 5克 |
全脂奶 | 150克 |
糖 | 10克 |
巧克力糊 | |
巧克力70% | 150克 |
奶油 | 120克 |
黄油 | 60克 |
完美复刻冰山熔岩的做法
将卡士达酱的所有材料混合到一起,小火加热成酱糊状,成酱糊状后放到一旁备用
巧克力隔热水融化,注意70%的巧克力会有点微苦,不喜欢苦的朋友可以换成别的巧克力
巧克力成糊状之后,加入图一卡士达酱
巧克力这样加入卡仕达酱之后会有点油水分离,这个时候加入50度左右的淡奶油。
淡奶油一定要是50度左右的。
奶油搅拌均匀之后加入60克黄油。
这个时候需要保持巧克力溶液在50度左右。
倒入模具
180度6分钟
上面的步骤我做的时候呢,是没有加入饼干里,也没有加入蛋糕体的。如果你喜欢有饼干底或蛋糕体的话,可以自己搜索别的配方制作蛋糕体。
小贴士
1.每个人的烤箱温度不一样可以自行增减,直接那么短,最好是在烤箱周围等着,我第1次做的时候不注意就考的有点过了,表层会有点僵硬。
2.70%的巧克力是有点微苦的,不喜欢的话可以换成别的巧克力
3.好利来冰箱熔岩蛋糕是有蛋糕体的,我没有用,如果说你喜欢的话可以自己加上去。
4.淡奶油一定要50度左右的才可以更好的解决这个有水分离的情况。