三杯鸡炒河粉
不地道版三杯鸡
用料
鸡腿肉 | |
料酒 | |
酱油 | |
糖 | |
葱姜蒜 | |
沙河粉 | |
洋葱 | |
冬菇和牛肝菌 | |
九层塔 | |
蚝油 |
三杯鸡炒河粉的做法
鸡腿肉切成小块放进保鲜袋,袋中加入酱油,糖,料酒,油,葱和姜。封上袋按揉一下鸡腿,冰箱腌制1-4小时。
水烧开煮沙河粉至软即可,约5分钟。煮台烂炒时会碎。捞出的河粉拌上蒜油以免粘连,代用。
腌好的鸡肉下炒锅炒三分钟,倒入袋中的腌料小火炖鸡肉至液体快干。
捞出鸡块,剩下的油炒小半个洋葱碎和蘑菇,若锅腌料收干后粘锅底,利用铲子铲开糊状物,这样糊掉的腌料精华会和洋葱融合增添香味。
加入河粉炒一分钟,加蚝油继续炒一分钟。
鸡块加回锅中,起锅前加入九层塔(没有新鲜的用干的九层塔香料也可)。