黄焖鸡（米饭）

家里没冰糖了，用的白糖，效果差点～
如果糖色炒的不错，老抽可以适量减少或者完全不放。

用料  

黄焖鸡（米饭）的做法  

1. 鸡腿剁成4厘米左右的块。

2. 水烧开后倒入鸡块。

3. 锅内水再次沸腾时捞出鸡块，用凉水冲一下控水备用。

4. 葱切段，姜切片，干红椒掰碎

5. 香菇洗净去根，一朵大概切三四块，青椒掰开，胡萝卜切片。

6. 碗内倒入盐一小勺，鸡精三分之一小勺，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽两大勺，耗油一大勺，陈醋半大勺，拌匀。

7. 锅内油热后倒入一大勺白糖，炒糖色，炒到冒小气泡时倒入鸡块翻炒。

8. 倒入葱姜，干红椒翻炒

9. 倒入香菇翻炒

10. 倒入事先调好的料汁

11. 倒入清水，没过鸡块。大火炖开锅后调小火，盖上锅盖炖15分钟。

12. 倒入青椒，胡萝卜，盖上盖子中火炖3分钟。

13. 3分钟后，加入味精翻炒均匀即可出锅。这个菜不必收汁，有汤汁才好吃。