素燕窝

看似简单，实则很难的一道菜，需要扎实的刀工，出自袁枚的《随园食单》

用料  

素燕窝的做法  

1. 把冬瓜，南瓜去皮，

2. 冬瓜切成薄片，再切成细丝

3. 用生粉把每根冬瓜丝裹匀。

4. 锅中烧开水关火，把裹上生粉的冬瓜丝用漏勺入水烫熟，立即放入事先准备好的冰水中。沥干水备用

5. 南瓜切片蒸熟，捣成泥。

6. 把南瓜泥加水，白糖，冰糖煮开，最后关火加入蜂蜜，

7. 把冬瓜丝夹入南瓜中即可

小贴士

冬瓜尽量切成细丝，裹粉时尽量使每根冬瓜都裹上，烫熟后立即入冰水中口感更好