闽南萝卜丸
楼下阿姨送来一些自家种的白萝卜,娃最近刚好有点上火,白萝卜下火但是炖汤炒菜她都不爱,于是我开始了今日份勤劳……当然也给阿姨送去了一份鲜甜可口的萝卜丸
用料
白萝卜 | 2只,一根普通路身材,一根体型苗条修长 |
盐 | 适量 |
葱 | 少许 |
香菇 | 8朵 |
干贝 | 20粒 |
猪前腿肉 | 250克 |
酱油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
闽南农家地瓜粉 | 适量 |
闽南萝卜丸的做法
记得先把香菇和干贝泡水哦~
把普通路人白萝卜刨丝,加适量盐搅拌均匀(大致让所有白萝卜丝都能雨露均沾的盐量),静置大概半小时,我把白萝卜放一边,下面垫高,水就会留下去(垫高是觉得等下拧干会快一些)香菇和干贝浸泡了大概20分钟,香菇用刀或者剪刀处理成小块,然后干贝是5岁萌娃帮忙撕的(从娃娃抓起培养)。再切一些葱末,这三样可以放一起哦,不需要调味
猪前腿肉切丝再切小块,最后剁一剁,要有适量的肥肉,大概2到3成肥肉吧,口感会好一些
肉沫调味:适量盐加一些五香粉和胡椒粉,滴两三滴酱油提鲜,之后搅拌均匀放置大概10分钟
锅中下油,大火油热后下肉沫,换中小火翻炒,肉沫都散开后加入香菇干贝葱,这个步骤不需要调味,干贝有咸味的,不要炒太久
萝卜丝拧干水分(可以借助厨房纸充分吸干水份),肉沫香菇等拌入萝卜丝,搅拌均匀,稍微冷却一下
苗条萝卜的宿命在这里
萝卜丝肉沫等冷却后加入适量地瓜粉,不用加水,稍微拌一下就会发现很有粘性,搅拌均匀后挤小球球(这个步骤还要多谢爱玩橡皮泥的萌娃帮忙,非常给力),一个个摆好,我这个是32寸的锅,用蒸笼,刚好做了25个丸子,拌好的料有剩的话可以把小的丸子再加工成大一点。锅中放水烧开后(锅盖要擦干)再把蒸笼放上去大火蒸5分钟后,换中火7分钟。