脆皮肘子

用料  

脆皮肘子的做法  

1. 肘子，最好是前肘，瘦肉多一些，后肘太肥，这种做法会比较腻不适合。肘子用白酒清洗一遍

2. 加入盐，生抽，五香粉，胡椒粉等涂抹均匀腌制。（用袋子装，可以很好的将腌料接触到肘子）放入冰箱腌制一夜。

3. 肘子用蒸锅蒸一个小时（腌料一并倒入蒸制的不锈钢盆），可以用高压锅蒸，节省时间

4. 蒸好后，擦干表皮水分，刷白醋，晾十分钟，放入烤箱180度烤30分钟

5. 烤好了，可以根据皮是否脆调整烤制时间