烤猪肘子
吃腻味了烤猪蹄,突然特别想吃烤猪肘子,秉着外面的食物吃不了,又爱在家折腾的“健康美食自己做”的理念,今天翻牌烤猪肘子,一上桌,三个孩子两分钟啃光,还跟我继续约下次还要再来……
用料
猪小肘子 | 850克 |
盐 | 适量 |
生姜 | 两块(稍大) |
大蒜子 | 8粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 3挤 |
干辣椒 | 8个 |
桂皮 | 1片(稍大) |
八角 | 3个 |
花椒 | 12粒 |
香叶 | 5片 |
烤猪肘子的做法
果语美遇钛合金锅干烙猪小肘子皮。
烙至起黄壳,➕水,淹没半个猪小肘子即可。
➕一块生姜(拍碎)
➕料酒
盖上锅盖大火煮沸,约五分钟(中间把猪小肘子翻个面)。水不要倒掉了,一会还要有用的。
用刀把猪小肘子的皮刮干净。
用刀把猪小肘子切四刀,按照图片的方向切,吃的时候,小姐姐说,可能再开两个花刀,会更加入味,那就建议开六个花刀。
重新把猪小肘子丢进水里,开大火,煮五分钟左右(中间翻个面),去腥去血水。
准备一个干净的塑料袋子,把焯好水的猪小肘子放入袋子里,把大料(花椒➕香叶➕干辣椒➕桂皮➕八角)➕大蒜子碎➕生姜碎➕蚝油➕生抽➕酱油一起倒入袋子里。
密封袋子,给猪小肘子做个全方位按摩,大概需要揉个5-10分钟,这样更加入味……
冰箱冷藏一个晚上。
腌制好的猪小肘子倒入果语美遇高压锅,里面的腌料也全部倒入高压锅里。
这个高压锅锁水功能很强,在压猪小肘子的过程中,不需要添加一滴水,就这样直接盖盖子压(其他高压锅慎入)。
大火上大气,转小火15分钟,关火。
猪小肘子已经很酥烂了。
把猪小肘子装盘,不要大料及其他腌料了,撒上烧烤粉。
果语美遇蒸烤箱200度15分钟,收汁。(此款烤箱为蒸烤箱,烤出来的食物少了很多热气,对人体来说是很好的,其他烤箱烤出来,便干,烤到八分钟左右,需要盖上一层锡纸,可以锁住水分就流失)。
太香了,可出箱了。
上桌前撒上葱花,味道真的一级棒😋
小贴士
此款烤猪小肘子是本人秘制烤猪蹄的延伸美食,好吃到没朋友,因为制作的整个过程中不添加一滴水,所以要求工具锁水功能特别好,其他工具慎入,按方子其它工具损坏不负责任🤣
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