泡菜海鲜锅—开胃下饭

泡菜是极为开胃酸爽的，浓郁的泡菜酱汁让主料更容易入味。我们选择一些自身味道不是特别突出的食材，比如豆腐、菇类，既可以入味，又能保留食材本身的口感。

用料  

泡菜海鲜锅—开胃下饭的做法  

1. 大虾洗净，剪去虾须，背部划开，挑去虾线，保留虾头和虾尾。

2. 豆腐沥干水分，切块；金针菇切去尾部，洗净；泡菜切成段。

3. 锅内倒入橄榄油烧热，放入蒜蓉炒香。

4. 放入豆腐，小火煎至变色，撒上黑胡椒粉。

5. 放入泡菜翻炒1分钟，注入清水烧沸。翻炒的时候注意动作轻柔，免得将豆腐弄碎。

6. 放入金针菇，小火煮5分钟。

7. 放入大虾，加少许盐，煮至变色即可。

小贴士

还可以放入其他自己喜欢的蔬菜。
泡菜可以在超市直接购买成品。
简单豆腐即可，不要买太嫩的内酯豆腐，容易烂。