用料
家乡的味道-米粉鱼的做法
煮粉干,煮软后用凉水冲、晾干备用。草鱼切片,加料酒、酱油、油盐、辣椒酱、木薯淀粉,搅拌均匀备用。用葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、油盐调一小碗调料备用。
锅里加水超过蒸笼底边(以防烧坏蒸笼),生菜铺满蒸笼底面,大火烧开。
粉干加配好的调料(留半碗出锅前浇汁),搅拌均匀,放在菜叶上。上气后,将鱼片均匀铺在粉干上面,盖好盖子。
蒸1-2分钟,用筷子插鱼片能插到底则熟;将剩的半碗调料淋在鱼片上,撒葱花,在蒸半分钟,开盖出锅。
小贴士
鱼片很快熟,粉干也是半熟的,所以不用蒸很久。垫的菜叶不一定要生菜,任何大叶菜都可以。
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