麻婆豆腐—在家做出饭店的味道
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。
麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
用料
| 绢豆腐 | 300克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 20克 |
| 葱末 | 10克 |
| 姜末 | 10克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 5克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 麻椒 | 5克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 水淀粉 | 2汤匙 |
麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法
葱姜末切末，豆腐切块
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第2张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第2张")
热锅冷油，小火放入麻椒煸至出香味捞出备用
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第3张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第3张")
放入猪肉馅煸炒，加入1汤匙料酒翻炒
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第4张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第4张")
肉馅炒至稍微变干，出油
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第5张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第5张")
加入葱姜蒜末翻炒
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第6张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第6张")
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第7张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第7张")
加入一碗清水大火煮开
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第8张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第8张")
倒入豆腐，1汤匙蚝油
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第9张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第9张")
加入5克白糖，5克鸡精
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第10张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第10张")
两汤匙干淀粉加清水调制成水淀粉
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第11张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第11张")
小火，慢慢淋入
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第12张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第12张")
汤汁浓稠后，放入1勺花椒油
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第13张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第13张")
步骤2的麻椒冷却后擀压成碎
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第14张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第14张")
盛盘，撒上麻椒碎，喜欢香葱的可撒些香葱碎做点缀
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第15张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第15张")
简简单单做出饭店的味道
![麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第16张]( "麻婆豆腐—在家做出饭店的味道的做法步骤图 第16张")
