蜜制变态辣鸡爪,追剧利器
没有啥美食背后的故事,就是看电视要吃点儿啥
用料
蜂蜜 | 若干 |
葱姜蒜 | 若干 |
老抽 | 若干 |
盐 | 若干 |
花椒 | 若干 |
料酒 | 若干 |
鸡爪 | 若干 |
十三香 | 若干,可不放 |
黑胡椒 | 若干,可不放 |
辣椒粉 | 多多的 |
蜜制变态辣鸡爪,追剧利器的做法
备料,鸡爪洗干净放一边备用。辣椒粉这么多我用了一大半,因为是变态辣。
热油,倒入大蒜,生姜,麻椒,香味出来后倒入鸡爪,翻炒一会
倒入料酒,生抽,翻炒一会,加水。加到浅草才能没马蹄的状态。好吧,盖过鸡爪的在状态,多些也没关系。多,煮的时间就长,胶质就多,骨头就软。
倒完水,加盐,加非常多的辣椒粉,一些十三香,黑胡椒,然后慢慢煮,把辣味煮出来
盖锅盖,大火咕咚咕咚煮起来,煮掉一半的水后改中火继续煮。我倒的水比较多,就算还剩一半的水,还是能煮上一会儿。中火再煮掉一半,改大火,翻炒。所以厨友们请灵活做菜。
收汁的时候加蜂蜜,翻炒,这样鸡爪也会很有光泽。别放太多蜂蜜,不然蜂蜜的味道会盖住鸡爪。
收好汁就可以盛盘啦……有木有很诱人👻
打开电视机,开吃!🤤