皮蛋凉拌青瓜
感觉就象沙律一样，用新鲜的蔬果，香草，酱汁，食材混塔出百变的滋味。中西美食异曲同工，发挥你的小宇宙，成就从煮妇到厨神的蜕变。
用料
| 小青瓜 | 6条 |
| 芫茜 | 50g |
| 镇江醋 | 2汤匙 |
| 皮蛋 | 1只 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 羌 | 1块 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 1只 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
皮蛋凉拌青瓜的做法
小青瓜洗后沥净水分砌4段，放入保鲜袋里，摊平于粘板上，用刀拍至每块都开裂，加入盐，封好袋口并摇均勻，放置在冰箱里淹1小时后，倒出多余的水。
![皮蛋凉拌青瓜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "皮蛋凉拌青瓜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
羌蒜剁蓉，同辣椒粉混合拌匀，麻油加入滚油一起淋在混料上，摊凉后再加入醋，鱼露，糖，试味调味，为调至合口味可添加酱料。
芫茜洗净沥干水份，将叶与茎分开，茎砌小段。
干椒剪成辣椒圈。
皮蛋剥壳砌小粒
备好的酱汁，芫茜茎，干椒圈，皮蛋一齐倒入青瓜袋里，封实袋口摇至充分的均匀，倒出上碟撒上芫茜叶，完成![皮蛋凉拌青瓜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "皮蛋凉拌青瓜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
用盐先淹青瓜，并放冰箱里。令瓜更清脆
