云南发水腌菜

用料  

云南发水腌菜的做法  

1. 青菜洗净后放在阳光下散发水分，不能晒干，洗菜残留的水晒干就欧了。

2. 将青菜切碎，放入少许食盐，食盐不能放多，太多腌菜就不会酸了。根据你青菜的数量放入，适量即可，宁少勿多。如不够，吃的时候再加食盐也是可以的。

3. 放入瓶中，或罐子，关键要密封，我用的是特百惠冷水壶。

4. 放在阳光下晒，静待发酵，待叶子变黄，酸味浓郁就可以开吃了。