这样炸带鱼，外酥里嫩

下午下班回到家，林先生说晚上要喝点小酒，让我给他炸点带鱼当下酒菜，我立马着手准备起来。

用料  

这样炸带鱼，外酥里嫩的做法  

1. 带鱼洗净，切段，剪去鱼鳍，姜切丝、辣椒、洋葱、切粒备用，大蒜拍碎，小葱切好备用。

2. 带鱼放大碗里，倒入姜丝、大蒜、洋葱、小米椒、葱白，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2小勺盐，黑胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 锅里倒入多一点的油，等油热后，放入腌好的带鱼，腌料里的洋葱、葱白、大蒜，小火慢炸。
   
   

4. 带鱼炸至两面金黄色，捞出控油。
   
   

5. 香喷喷的炸带鱼，出锅啦，看着都流口水，林先生的下酒菜来啦，一转眼，已经好几块带鱼没了。

小贴士

1、腌制好的带鱼要擦干表面水分，防止溅油。

2、放入洋葱、大蒜和葱段一起炸，会让带鱼香味更足。（带鱼香气十足的小诀窍）

3、炸带鱼时不要频繁翻动，等到炸一面金黄色再翻另一面炸，防止破皮。
一定不要频繁翻面，这是不破皮的关键！