红烧鱼这样做才地道!外酥里嫩又入味,全家老小都喜欢

每年过年的时候，中国人的年夜饭餐桌上必不可少的大菜就是这一道鱼了，家家户户，无论南方北方，习俗好像都在“鱼”这件事情上得到了统一。“年年有余”，这个每个小家庭的岁末愿景都在除夕这天被一道鱼以具象的形式呈现出来。有鱼，年夜饭才算是完整的一餐。 那今天我就来给大家分享一道我家每年过年都会吃的红烧鲤鱼，也希望今年不能回家过年的朋友都能学会这道菜的做法，自己一个人也要过一个仪式感满满的新年，吃一顿圆圆满满的年夜饭。我家里常用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，这款油有一种老式传统菜籽油的味道，闻起来特别的自然，特别的香醇，只要闻到这种香味我就立马就有了食欲。所以我就想要用它来制作这道红烧鲤鱼，没想到的是这款菜籽油确实给我了很大的惊喜。

用料  

红烧鱼这样做才地道!外酥里嫩又入味,全家老小都喜欢的做法  

1. 准备食材，今天做红烧鱼咱们用到的是这款外婆乡小榨菜籽油。

2. 鲤鱼处理干净后用刀在鱼背上划几刀，加入5克盐、10克料酒、姜丝涂抹腌制20分钟去腥备用

3. 热锅加入外婆乡小榨菜籽油

4. 拿厨房用纸吸干鲤鱼表面的水分，表面粘上一层薄薄淀粉。油温烧热后下入鲤鱼，中小火煎制鲤鱼两面金黄

5. 下入蒜片、姜丝、干辣椒炒出香味

6. 倒入2碗水、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖和1勺料酒；焖煮5分钟，将汤汁浇在鱼身上，尽量不要翻动，汤汁不要收太干，拿来拌饭吃真的超级香呢，盛岀撒上香菜就完成啦

7. 这道红烧鱼一上桌就被小伙伴们疯抢，转眼就杯盘狼藉，连汤汁都被舀着下了饭

8. 大家也试试看吧

小贴士

1.要用厨房直纸巾擦干鱼身上的水分，煎鱼的时候千万不要翻动，定型了才能翻动奥
2.在鱼身上切2刀，便于入味。
3.做红烧鱼的第一步选一条完整的鱼，因为要做一个不用翻面的鱼，所以鱼的形态
4. 这款菜籽油除了可以做食谱中的红烧鲤鱼以外，它还可以煎，炒，煮炸料理日常的所有菜肴，用它制作出来的菜肴香气更加突出和诱人，口味也是格外的香醇，就连菜色看起来也变得柔和和饱满了。