酥炸茄盒￨外酥里嫩
一直都很喜欢蔬菜炸着吃
而油炸蔬菜里，我最爱的就是酥炸茄盒
因为里面夹着肉，哈哈哈
咬一口外酥里嫩，肉馅饱满多汁
好吃到完全停不下来
今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒
用料
| 茄子 | 2个 |
| 猪肉 | 170g |
| 虾仁 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 15g |
| 姜 | 10g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 盐 | 2.5g（半小勺） |
| 生抽 | 45ml（3勺） |
| 蚝油 | 30ml（2勺） |
| 面 | 45g（3勺） |
| 水 | 30ml（2勺） |
| 鸡蛋 | 1个 |
酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法
猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第2张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第2张")
虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第3张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第3张")
加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第4张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第4张")
碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第5张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第5张")
茄子洗净切片
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第6张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第6张")
在每片茄子的一面拍上少许面粉
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第7张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第7张")
有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第8张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第8张")
轻压使肉馅和茄片贴合
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第9张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第9张")
在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第10张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第10张")
把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第11张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第11张")
锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第12张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第12张")
锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第13张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第13张")
出锅，完成
![酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第14张]( "酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分
2、茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多
3、炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批
4、一口气吃了10个，我决定现在出去运动一下
