牛肉炒青蒜

用料  

牛肉炒青蒜的做法  

1. 牛肉洗净，控干水，切片。放生抽，嫩肉粉，料酒，生粉抓匀。拌入花生油淹10分钟。

2. 青蒜洗净切片，姜切丝。

3. 碗内放蚝油，白糖（不到1克）料酒调一碗汁。

4. 锅置火上，放油，油温4成热时放蒜，少量的盐，炒至断生盛出待用。

5. 锅内放油烧热，油温7成热时放牛肉，姜，炒至变色，入自制辣椒，倒入碗汁，放味精，青蒜炒匀即可。

小贴士

自制辣椒---由立秋后的红辣椒切片，放盐，冰糖，白酒淹制的辣椒，我们称沓辣椒。