大菜糕(法证先锋)
最近在看法证先锋,queen去了king姐姐的店里吃了大菜糕,觉得很好奇大菜糕是什么,下厨房一搜,嘻嘻原来就是甜蛋花汤果冻,原配方要琼脂,家里没有琼脂就拿白凉粉来做吧。
用料
水 | 500克 |
白凉粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
冰糖(根据自己甜度) | 随意 |
淀粉 | 半勺 |
醋(去蛋腥味) | 五滴 |
大菜糕(法证先锋)的做法
水烧开加入白凉粉拌匀
加入淀粉水立马搅拌,加淀粉是为了让蛋花更均匀的分布在液体里
加入蛋液立马搅拌,搅拌是为了蛋花更漂亮
装膜
霸气的灌入更舒服
把泡泡刮出来,不然成品不美丽
小模具脱模很顺畅,可是成品鼻子坏了
大模具脱模完美
美丽
开吃
小贴士
水和白凉粉的配比是1:0.04,醋为了去蛋腥味,我可能放了太少了,还是很重的蛋腥味。