春季野菜来袭—凉拌荠菜花生碎

春天到了，各种野菜开始疯长，过了冬的荠菜味道更浓郁。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。反正吃它就对了😏！

用料  

春季野菜来袭—凉拌荠菜花生碎的做法  

1. 荠菜去黄叶，去根摘净。清水冲洗一遍，浸泡10分钟，彻底冲洗干净沥水。

2. 淖水去草酸。烧沸水，下锅至再次沸腾，颜色变绿即可捞出。

3. 挤出菜中多余水分，切几刀，不要太碎。放入凉拌盆。小米椒，姜，蒜切成末加入。加入醋、生抽、香油、白胡椒和盐，搅拌均匀。

4. 去皮熟花生用擀面杖擀成花生碎。加入，搅拌均匀，装盘。

小贴士

花生碎可以烤箱自制：生花生平铺于烤盘，160度上下火烤10分钟，转200度烤10分钟，听到频繁的花生皮爆破声关掉，拿出冷凉，去皮。其余的可以封袋备用，也可以当零食吃噢……用一小块柠檬🍋挤出汁来，代替醋，味道更加清香。