春天的乡野味道–荠荠菜饺子
又到了迎春花盛开的季节,春的气息四处弥漫。看到菜市场上卖的荠荠菜,想起了小时候去麦地里挖荠荠菜的场景,可是现在回不去了,也只能买现成的荠荠菜来解解馋,回味小时候那春天的乡野味道。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
荠荠菜 | 半斤 |
猪肉馅 | 半斤 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 两片 |
盐 | |
鸡精 | |
生抽 | |
芝麻油 | |
十三香 |
春天的乡野味道–荠荠菜饺子的做法
面粉加水和成软硬适中的面团,盖保鲜膜放盆里醒着。
荠荠菜择洗干净并下开水锅汆烫,放晾篮控水。
肉馅加调料搅拌均匀,分次加水搅打上劲。
荠荠菜挤干水分切碎,放进肉馅中拌匀。
醒好的面团揉光滑搓成长条,切成大小一致的面剂子。
擀皮
放入馅料包成白白胖胖的饺子。馅儿要放足,包的饺子肚子才鼓,煮出来个头大馅儿多才好吃。
小贴士
荠荠菜要择干净,黄叶全择掉,多洗几遍,野菜带土多。焯过水后要把菜根切掉。
面和得稍软一些好擀皮好包。